1.0Danadi's Kitchenhttps://danadiskitchen.cafeblog.huDanadi's Kitchenhttps://danadiskitchen.cafeblog.hu/author/kovacs_dana/<div style="text-align: justify"><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">A finom ételekhez idő kell. Így van az igazi vadas esetében is. Ehhez az előkészületek 2-3 napot is igénybe vesznek. Természetesen ha nem marhahússal dolgozunk (én készítettem már csirkéből is) akkor nem kell ennyi időre bepácolni a húst.</span></span></div><div style="text-align: justify"><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">Egy valamire érdemes még figyelni. A pác hőmérséklete attól függően hogy a vadast télen vagy nyáron készítjük el változó. Nyáron megvárom míg az kihűl - így hidegen, télen viszont melegen<span style="font-size: x-small"> öntöm a húsra.</span></span></span></div><div style="text-align: justify"><br /></div><div style="text-align: justify"><i><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">Hozzávalók: 1 fehérpecsenye (súlyt nem tudok mondani, nagyjából 1 kg-os lehetett), készíthető még felsálból, hátszínből vagy bélszínből is. 10 dkg füstölt szalonna, zsír, 2 ek liszt, 2 dl tejföl, barna cukor, só, bors, mustár</span></span></i></div><div style="text-align: justify"><i><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">A pácléhez: 2-3 sárgarépa, 2 fehérrépa, kis darab zeller, 1 nagy fej vöröshagyma, babérlevél, borókabogyó, ecet, só</span></span></i></div><div style="text-align: justify"><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">Elsőként a páclevet készítjük el. Ehhez kb. 1 liter vízbe feltesszük főzni a karikázott zöldségeket, hagymát. A vízhez adunk néhány szem fekete borsot illetve sót. Addig kell főzni, amíg a zöldség félpuhára fő. Mehet hozzá 2-3 ek ecet. Eközben előkészítjük a húst, méghozzá úgy, hogy megtisztítjuk a hártyáitól. Erre öntjük a páclevet. Én most melegen öntöttem rá. 2-3 napra hideg helyre teszem letakarva. Időnként ne felejtsük el forgatni. A húst ezután megspékeljük a szalonnával, megkenjük zsírral és a sütőben félig megsütjük. Időként nem árt forgatni, hogy mindegyik oldala szépen átsüljön. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket illetve némi páclevet is. Lefedve tovább sütjük, míg egészen meg nem puhul. Ha kész, a húst kivesszük és rögtön becsomagoljuk alufóliába - én még konyharuhával is betakargattam. A tepsiben visszamaradt lepirult zöldségeket 2 evőkanál liszttel összekeverve kicsit átsütjük, majd hozzáadjuk a megmaradt páclevet és a mártás néhány percig főzzük. Pirítsunk le <span style="font-size: x-small">kevés cuk<span style="font-size: x-small">rot és engedjük fel vízzel, <span style="font-size: x-small">majd öntsük ezt is <span style="font-size: x-small">a m<span style="font-size: x-small">ártásunkhoz.</span></span></span></span></span></span></span> Most már lehet ízesíteni is tetszés szerint mustárral, sóval, borssal, ecettel végül a tejföllel. A mártásban lévő megpuhult zöldségeket villával is áttörhetjük, de ha sima mártást szeretnénk, érdemes kicsit átturmixolni.</div><div style="text-align: justify"><span style="font-family: Verdana,sans-serif"><span style="font-size: x-small">Már csak a húst kell szeletelni mártással nyakon önteni végül csőtésztával vagy zsemlegombóccal tálalni.</span></span></div><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://danadiskitchen.cafeblog.hu/files/2014/02/unnamed.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://danadiskitchen.cafeblog.hu/files/2014/02/unnamed.jpg" height="240" width="320" /></a></div><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://danadiskitchen.cafeblog.hu/files/2014/02/IMG_9289.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://danadiskitchen.cafeblog.hu/files/2014/02/IMG_9289.jpg" height="266" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify"><br /></div>richhttps://danadiskitchen.cafeblog.hu/files/2014/02/unnamed-150x150.jpg150150